Proceso de preparación de café
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Elección del café
Se selecciona un tipo de grano y tueste según el gusto deseado.
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Molienda
Se muele justo antes de preparar para conservar el aroma.
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Dosificación
Generalmente: 1 a 2 cucharadas (7–10 g) de café molido por cada 180ml de agua.
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Preparación
Existen varios métodos:
- Cafetera de filtro o goteo: agua caliente pasa por el café molido y se filtra.
- Prensa francesa: se infusiona y luego se presiona el filtro.
- Espresso: agua a alta presión pasa rápidamente por el café molido fino.
- Cafetera italiana (moka): el vapor empuja el agua a través del café.
- Método pour-over (V60, Chemex): se vierte el agua manualmente sobre el café con control del flujo.
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Servicio
El café preparado se sirve solo o con leche, azúcar, especias, etc., según preferencia.
Tipos de preparaciones
| Tipo café | Cantidad café | Azúcar recomendada | Stevia equivalente | Comentario |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1 cucharada (7 g) | ½ cucharadita | 1/6 cucharadita | Sabor fuerte; muchos lo toman sin endulzar. |
| Americano | 1 espresso + 120 ml de agua | 1 cucharadita | ¼ cucharadita | Suave, admite un poco más de endulzante. |
| Cappuccino | 1 espresso + 120 ml de leche. | 1½ cucharadita | ⅓ cucharadita | La leche ya aporta dulzor natural. |
| Latte | 1 espresso + 180 ml de leche | 1 cucharadita | ¼ cucharadita | Ideal para quienes prefieren sabor suave. |
| Macchiato | 1 espresso + 1 cucharada de leche | ½ cucharadita | ⅛ cucharadita | Dulzura mínima, conserva el sabor del espresso. |
| Mocha | 1 espresso + 150 ml leche + 1 cda cacao | 2 cucharaditas | ½ cucharadita | El cacao ya aporta dulzor extra. |
